Cantina Riccio Appia Antica Taurasi DOCG

カンティーナ・リッチョアッピア・アンティカ　タウラジ

「南のバローロ」とも言われるタウラジは、強靭なタンニンを持つアリアニコ種から造られます。南イタリアは非常に気温が高く日射量が多いため、ブドウがよく熟し、場合によってはジャムのような煮詰まった果実味になることもあります。このワイナリーが位置するアヴェッリーノ高原は標高が高いため過熟せず、酸がある程度保たれるので熟成できるワインが造られます。熟成することでワインの深みとスケールが増します。これがバローロと並び称される所以です。

黒い色調、プルーンやブラックベリーといった黒い果実、ナツメグのスパイシーさ、コーヒーやカラメル、バルサミコといった木樽由来のニュアンスが溶け合い、アリアニコらしい力強い渋味を持ったワイナリー渾身の1本。

容量	750ml
生産者	カンティーナ・リッチョ
生産地	イタリア／カンパーニャ州
格付	DOCG
タイプ	赤　フルボディ
品種	アリアニコ100%
醸造	摘みで収穫後すぐにプレス。15-20日間にわたってしっかりとマセラシオン。フレンチオークの225ℓバリック樽へ移し、マロラティック発酵を行いつつ12-15か月熟成。その後瓶熟12か月。
おすすめ料理	ガッツリとお肉料理に合わせて。牛サーロインや豚の肩ロースなど、脂の甘味との相性が良いです。豪快に塩コショウで焼き上げるだけでOK。肉汁したたるハンバーグは濃厚なデミグラスソースで。熟成が進んでくると、赤身肉や煮込みとより良いです。
サービス温度	20℃