Kymaira Bianco
チャヴォリック キマイラ
香りで魅了する白ワイン。
1853年創業の家族経営の生産者で現在は女性オーナー。すべての収穫を手摘みで行い、アブルッツォの地でクオリティワインを生み出すワイナリーです。
キマイラとはギリシア神話に登場する、ライオンの頭、ヤギの胴体、ヘビの尻尾を持つ架空の怪物で、キメラとも呼ばれます。オーナーのキアラ氏はこのワインを「夢」の象徴として名付けました。木樽で熟成させていた2015年のモスカートに、2018年のパッセリーナとココチョーラをブレンドして2019年にリリースという斬新なスタイルのため、ヴィンテージ表記はありません。
鼻腔を満たす白いバラやマスカットのようなアロマは、類を見ないほど豊か。魅惑的な香りを放ちます。味わいもフルーティーですが、酸味のあるフレッシュな新しいヴィンテージをブレンドすることで、辛口に仕上げています。わずか1000本しか造らなかった、挑戦的なワイン。タグにはシリアルナンバーが入っています。
| 容量 | 750ml |
|---|---|
| 生産者 | チャヴォリック |
| 生産地 | イタリア／アブルッツォ州 |
| 格付 | Vino da Tabola |
| タイプ | 白 辛口 |
| 品種 | モスカート50%、パッセリーナ+ココチョーラ50% |
| 醸造 | 2015年のモスカートを600ℓのフランス産トノー樽で発酵、澱と共に温度コントロールせずにバトナージュ(撹拌)しながら同じ樽で熟成。ボトリングする前に、ステンレスタンクで醸造した2018年のパッセリーナとココチョーラをブレンドして、リフレッシュさせます。 |
| おすすめ料理 | アロマの強いワインなので、香草と相性良く、エスニック料理も良いです。 |
| サービス温度 | 10‐12℃ |
| 備考 | 2019年リリースですが、ヴィンテージ表記はありません。 |
