10月のソムリエのオススメ
タウラジ〈カンティーナ・リッチョ〉
カンパーニャ州 赤 フルボディ
アリアニコ100%
北のバローロ、南のタウラジと言われる力強いワインの銘柄です。昔は、バローロと同じく何年も寝かせて、熟成したものを楽しむというワインでした。今は、スピード時代。20~30年経ったワインではなく、早くから楽しめるのが主流です。さ！抜栓してみてください。力強さの中にエレガントを見つけましょう。
マルケーゼ・コル・フォンド〈マルケーゼ・ルカ・スピノーラ〉
ピエモンテ州 白微泡 辛口
コルテーゼ100%
ガヴィの生産者による無濾過濁りの微発泡。微発泡だからといって、暑い夏だけではもったいない！瓶底に沈殿した酵母を振って濁らせれば、旨味がたっぷりと広がり、秋の食材にもぴったり。例えば、酵母→菌類→キノコなんていう組み合わせは共通点を活かしたペアリング。秋鮭と共にホイル焼きにしたら最高です。
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