Cantina Riccio Extra Dry Riccio
カンティーナ・リッチョ リッチョ エクストラ・ドライ
ナポリを州都とするカンパーニャ州の山岳地帯アヴェッリーノ県イルピニア。地層にはヴェスヴィオ山の火山灰が入り混じり、ミネラルが豊富な土壌です。カンティーナ・リッチョは標高700m以上という高地に位置しています。
土着の白ブドウ品種であるフィアーノの歴史は非常に古く、古代ローマ時代以前から栽培されてきたと考えられています。白ワインのフィアーノ・ディ・アヴェッリーノは南イタリアでは数少ない白のDOCGに認定されています。
このスパークリングには標高400m地点に所有している畑のブドウを使用。丁寧な搾汁と低温管理により、ブドウ果汁の鮮度とアロマが保たれています。シャルマ式により、イースト香に覆われることなく、土着品種本来の風味が感じられます。繊細な泡立ちと優しいフルーティーさで、飲み心地良い1本です。
| 容量 | 750ml |
|---|---|
| 生産者 | カンティーナ・リッチョ |
| 生産地 | イタリア／カンパーニャ州 |
| 格付 | Vino Spumante di Qualità |
| タイプ | 白泡 やや辛口 |
| 品種 | フィアーノ100% |
| 醸造 | 8月の最終週から9月中頃に収穫。搾汁率は65~70%。ソフトプレス後、ブドウ果汁を冷却し、24~48時間後に澱引き。ステンレス曹で18℃に抑えながら天然由来の種酵母を用いて一次発酵。1か月かけて安定させたベースワインに酵母を加え、オートクレーヴ(圧力に耐えられるステンレスタンク)にて二次発酵。そのまま4~5カ月熟成。瓶詰めし、二次発酵開始から数えて6か月後以降にリリース。 |
| おすすめ料理 | モッツアレラやブッラータ、ルッコラのサラダ。白身魚のカルパッチョ、魚介や野菜のフリット、オイルベースのあっさりめなパスタ。枝豆、そら豆、グリル野菜 |
| サービス温度 | 6-8℃ |
