Cascina Le Preseglie Amrita Lugana DOC
カッシーナ・レ・プレゼーリエ アムリータ ルガーナ
ロンバルディア州とヴェネト州の境、ガルダ湖のロンバルディア側であるルガーナ地区。女性オーナーのクリスティーナ・ボルディニョン氏が営むカッシーナ・レ・プレゼーリエは、レモン水で収穫後の葡萄を洗浄するという珍しい製法を取り入れており、ワインの雑味の元となる汚れを洗い落とします。ワインに音楽を聴かせたり、ヨガとワイナリーツアーを掛け合わせたり、女性目線ならではの新しい取り組みを行っています。
アムリータはサンスクリット語で不死の酒。
収穫を約2カ月遅らせて、極限に熟度を高めたブドウを使用した辛口。完熟した柑橘感、蜜のアロマ。ねっとりとしたテクスチャーがありつつ、酸味もしっかりあるため調和が取れており、長い余韻を残します。
| 容量 | 750ml |
|---|---|
| 生産者 | カッシーナ・レ・プレゼーリエ |
| 生産地 | イタリア／ロンバルディア州 |
| 格付 | DOC |
| タイプ | 白 辛口 |
| 品種 | トゥルビアーナ(=トレッビアーノ・ディ・ルガーナ)100% |
| 醸造 | 11月に遅摘み。収穫後のブドウをレモン果汁とオゾンを入れた水で洗浄(レモン果汁は1%)。その後送風機で水滴を飛ばし、搾汁。5℃の低温で15時間果皮を漬け込む(＝クリオマセラシオン)。低温でアルコール発酵。ステンレスタンク。 |
| おすすめ料理 | 野菜や魚介のフリット、オイルベースのパスタ、リゾット、ローストチキン、ハム、白ワイン煮込み。 |
| サービス温度 | 10-12℃ |
