Cummo vini Saffico Chardonnay Grillo DOC Sicilia
クンモ サッフィコ グリッロ シャルドネ
アカシアの木樽熟成という珍しい白ワイン。
シチリアの太陽をたっぷりと浴びたシャルドネと土着のグリッロをブレンド。パイナップルやマンゴーのようなトロピカルな果実味を持ちつつ、酸味も効いていて甘ったるくはなりません。
アカシアの木樽と聞くと蜂蜜のようなフレーバーを想像しますが、実際は逆にさっぱりとした仕上がりになる効果があります。材質がオークよりも目が詰まって硬いため、樽香が強く付かず気品ある印象になります。特に白ブドウの個性を引き出すのに適した手法ですが、実践している生産者は珍しいです。
| 容量 | 750ml |
|---|---|
| 生産者 | クンモ |
| 生産地 | イタリア／シチリア |
| 格付 | DOC |
| タイプ | 白 辛口 |
| 品種 | シャルドネ50%、グリッロ50% |
| 醸造 | 8時間コールドマセラシオン(冷やした状態で果皮を漬け込む)。12‐15℃のやや低温で発酵。6~8か月アカシアの木のバリック樽(225ℓ)で熟成。 |
| おすすめ料理 | 魚介類のフリットやソテー、オリーブオイルたっぷりのパスタ、アクアパッツアやブイヤベースなど。 |
| サービス温度 | 12‐14℃ |
