Ricci Curbastro Franciacorta DOCG Satèn Brut
リッチ・クルバストロ フランチャコルタ サテン ブリュット
イタリアのワイン誌ガンベロ・ロッソ2019、2020で最高評価であるトレビッキエーリ(３グラス)を2年連続受賞。当ワイナリーの代表的な1本。木樽発酵・熟成のシャルドネを使うため香ばしさと味わいにボディがあります。また白ブドウ100%のためシャープで繊細な側面も兼ね備えています。4年間熟成させるヴィンテージものです。
サテンはフランチャコルタならではのカテゴリーで、イタリア語の「セータseta(＝シルク)」に由来します。白ブドウ100%のいわゆるブラン・ド・ブランというだけでなく、 5気圧以下という優しい泡になるように造られます。 全てのフランチャコルタで必ず行われる瓶内2次発酵では5気圧以上なので、サテンも決して弱い炭酸ではありません。しかし、 発酵のための糖分を抑えたり、通常より長い熟成期間が設けられていることにより、 その名の通りシルキーで柔らかな口当たりとなるわけです。
| 容量 | 750ml |
|---|---|
| 生産者 | リッチ・クルバストロ |
| 生産地 | イタリア／ロンバルディア州 |
| 格付 | DOCG |
| タイプ | 白 泡 辛口 |
| 品種 | シャルドネ100% |
| 醸造 | 約85%はバリック樽、約15%はステンレスタンクでそれぞれ発酵・熟成６か月。春先にティラージュ。瓶内2次発酵後、澱と共に熟成40か月以上。収穫からトータル48か月でリリース。ドサージュは7g/ℓ。 |
| おすすめ料理 | ホタテや白身魚、サーモンのムニエルやソテー、塩焼き、フリットといった加熱料理。鶏や豚など白い肉の煮込み(赤ワインは使わず)。様々なパスタやリゾット。 |
| サービス温度 | 10℃ |
