Fattoria Le Sorgenti Chianti Colli Fiorentini DOCG
ファットリア・レ・ソルジェンティ レスピーロ キアンティ・コッリ・フィオレンティーニ
レスピーロは「喜びのため息」の意味。フィレンツェ近郊のキアンティの生産者で、敷地内には自然環境を保護しているためリスが生息しており、ロゴマークにもなっています。
イチゴのような赤い果実の甘い香りを持ちつつ、タンニンと酸味もあり、程よいボリューム感。合わせる料理の幅が広く、バランスの良い万能選手です。少し冷やしめで楽しむこともできます。
2014ヴィンテージまではサンジョヴェーゼ100%でしたが、ユニークさを求めて翌年からマルヴァジア・ネラがブレンドされるようになり、ボディが少し増しました。
| 容量 | 750ml |
|---|---|
| 生産者 | ファットリア・レ・ソルジェンティ |
| 生産地 | イタリア／トスカーナ州 |
| 格付 | DOCG |
| タイプ | 赤 ミディアムボディ |
| 品種 | サンジョヴェーゼ85%、マルヴァジア・ネラ15% |
| 醸造 | 手摘みで収穫後、ステンレスタンクで発酵・熟成12か月、瓶熟6か月。 |
| おすすめ料理 | 鶏料理や内臓系(レバーなど)が伝統的。トマトベースのパスタや肉料理全般。リボリータやミネストローネなど野菜スープも。和食では醤油・みりんで味付けした色濃い料理、煮物やタレなど。 |
| サービス温度 | 18℃ |
| 備考 | オーガニック(非認証)、サステナブル(認証) |
