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レスピーロ 画像

Fattoria Le Sorgenti Chianti Colli Fiorentini DOCG

ファットリア・レ・ソルジェンティ レスピーロ キアンティ・コッリ・フィオレンティーニ

レスピーロは「喜びのため息」の意味。フィレンツェ近郊のキアンティの生産者で、敷地内には自然環境を保護しているためリスが生息しており、ロゴマークにもなっています。

イチゴのような赤い果実の甘い香りを持ちつつ、タンニンと酸味もあり、程よいボリューム感。合わせる料理の幅が広く、バランスの良い万能選手です。少し冷やしめで楽しむこともできます。

2014ヴィンテージまではサンジョヴェーゼ100%でしたが、ユニークさを求めて翌年からマルヴァジア・ネラがブレンドされるようになり、ボディが少し増しました。

容量 750ml
生産者 ファットリア・レ・ソルジェンティ
生産地 イタリア/トスカーナ州
格付 DOCG
タイプ 赤 ミディアムボディ
品種 サンジョヴェーゼ85%、マルヴァジア・ネラ15%
醸造 手摘みで収穫後、ステンレスタンクで発酵・熟成12か月、瓶熟6か月。
おすすめ料理 鶏料理や内臓系(レバーなど)が伝統的。トマトベースのパスタや肉料理全般。リボリータやミネストローネなど野菜スープも。和食では醤油・みりんで味付けした色濃い料理、煮物やタレなど。
サービス温度 18℃
備考 オーガニック(非認証)、サステナブル(認証)