Perusini Ribolla Gialla Spumante Brut
ペルジーニ リボッラ・ジャッラ スプマンテ ブリュット
イタリア北東端、アルプス山脈の近くで200年以上続く名家。
フリウリを代表する土着品種であるリボッラ・ジャッラはシャープで酸もしっかりとした味わいなのでスパークリングに最適。
15%シャルドネをブレンドすることで、さっぱりし過ぎないように厚みを持たせます。
ちなみに法律上85%以上同じ品種を使えば、その品種の名前で表記することができます。
タンク内2次発酵ですが、5カ月以上酵母とともに熟成させる長期シャルマ式。泡立ちは勢いよく、リボッラらしい青りんごや柑橘のアロマ、シャルドネの長い余韻が見事に融合。旨味が溶け込んでいます。
| 容量 | 750ml |
|---|---|
| 生産者 | ペルジーニ |
| 生産地 | イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州 |
| 格付 | Vino Spumante |
| タイプ | 白泡 辛口 |
| 品種 | リボッラ・ジャッラ85%、シャルドネ15% |
| 醸造 | リボッラ・ジャッラは酸度が高い状態で収穫し、ドライアイスの雪で冷却しながら搾汁。シャルドネは完熟の状態で収穫。 ステンレスタンクで発酵。16℃以下でタンク内2次発酵。そのまま澱と共に5カ月熟成。 ドサージュ7g/ℓ。 |
